• Ref. 9649
    Ejemplares agotados
    Aceite de oliva, El. Un producto de calidad
    Dirección General de Salud Pública
    Calidad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Libro en papel Madrid, 2006 DL: M-37597 - 2006
    17 x 22 cm.
    20 p.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
    Extracto: Este folleto, orientado al ciudadano, pretender dar a conocer los tipos de aceite, su etiquetado, conservación, así como aspectos nutricionales y de calidad del alimento más emblemático de la dieta mediterránea, utilizado desde tiempos inmemoriales y conocido por sus efectos beneficiosos para la salud cardiovascular.

    Esta publicación aborda los siguientes aspectos relacionados con el aceite de oliva: composición, valor nutricional y beneficios para la salud, categorías y denominaciones comerciales, la acidez, los factores que afectan a su calidad, las modificicaciones que sufre durante la conservación, la norma de etiquetado y comercialización, consejos para mantener su calidad, las razones para elegir el aceite de oliva en la Comunidad de Madrid.

    1. Introducción
    2. Composición, valor nutricional y beneficios para la salud
    3. Categorías y denominaciones comerciales del aceite de oliva
    4. La acidez en el aceite de oliva
    5. Factores que afectan a la calidad
    6. Modificaciones durante la conservación
    7. Norma de etiquetado y comercialización
    8. Consejos para mantener su calidad
    9. Razones para elegir el aceite de oliva
    10. El aceite de oliva en la Comunidad de Madrid
    11. Anexo