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Estudio realizado con el fin de analizar la estructura y situación del sector lácteo en la Comunidad de Madrid, así como los principales datos referidos al consumo de los productos lácteos en nuestra Comunidad. Es éste un sector que ofrece unas cotas elevadas de seguridad alimentaria en sus productos, pero que invierte más que ningún otro en publicidad, con mensajes acerca de las bondades de los mismos.Esta circunstancia, que pudiera rayar en algún caso en el engaño al consumidor, requiere la adopción de medidas que permitan ofrecer información veraz y científicamente contrastada y potenciar de este modo la transparencia en el consumo de dichos productos. De su lectura y análisis, destinado a profesionales del sector, técnicos de la administración y consumidores, se espera se deriven las oportunas acciones conjuntas y de sinergia que contribuyan a aumentar las garantías del consumidor.

Índice
I. Introducción
II. Metodología
III. Análisis del Sector Lácteo: leche líquida y derivados lácteos
 1. Visión global del Sector Lácteo en España
 2. Situación del Sector Lácteo en la Comunidad de Madrid
IV. Conclusiones y líneas de intervención