Ref. 50529
Novedad
Directrices para el desarrollo de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria en el sector de comidas preparadas
Josefina Martín Fernández, Mª Rosario Redondo Sobrado, Mercedes Bentolilla Chorcón. Coordinación técnica: Carlos Celaya Carrillo. Subdirección General de Higiene, Seguridad Alimentaria y Ambiental
Higiene y Seguridad Alimentaria
- D. G. de Salud Pública
Publicación en línea
Madrid, 2021
215 p.
Distribución institucional
Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid
Extracto: Este documento de directrices está expresamente dirigido a aquellos establecimientos que sirven sus comidas directamente al consumidor. Tiene como objeto facilitar el desarrollo del Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria basado en los principios del sistema APPCC en estos establecimientos, dada la importancia de estos sistemas para que los alimentos que se ofrecen al consumidor sean seguros.
