• Ref. 50237
    Novedad
    Directrices para el desarrollo de un sistema de seguridad alimentaria en el servicio de comidas para la población vulnerable (2ª edición)
    María del Rosario Redondo Sobrado, Josefina Martín Fernández y Mercedes Bentolila Chocrón (Subdirección General de Higiene, Seguridad Alimentaria y Ambiental)
    Higiene y Seguridad Alimentaria
    - D. G. de Salud Pública
    Publicación en línea Madrid, 2020
    297x210 mm
    220 pag.
    Distribución institucional
    Distribución: No venal. Versión digital en la Biblioteca Virtual de la Comunidad de Madrid.
    Extracto: Guía para el desarrollo e implantación de un sistema de seguridad alimentaria (APPCC).

    La Unión Europea considera que los ciudadanos tienen derecho a un alto nivel en seguridad alimentaria. Así, la aplicación de sistemas de autocontrol en seguridad alimentaria es un requisito legal obligatorio en todo tipo de empresas y entidades que ofrecen alimentos a la población. El servicio de comidas a los colectivos vulnerables, como son los enfermos, las personas mayores y la población infantil, es una actividad que particularmente necesita de garantías en el suministro de alimentos seguros.