• Ref. 01738
    Ejemplares agotados
    Técnicas analíticas para la detección de gluten en los alimentos
    González, José Manuel, García, Esther, Fernández, José Luis, Gago, Laura, Benito, Javier
    MadrI+D
    , 9
    - D. G. de Investigación e Innovación Tecnológica
    - Fundación CEIM, Fundación madri+d para el Conocimiento
    Libro en papel Madrid, 2007
    ISBN/ISSN: 978-84-611-7233-7
    DL: M-23954-2007
    17 x 24 cm.
    80 p.
    Distribución Institucional
    Distribución:
    Extracto: Este volumen está dedicado a las relaciones entre los alimentos y el gluten, componente perjudicial para las personas que sufren intolerancia al mismo, las personas celiacas. La obra explora las formas de detección del gluten, las técnicas analíticas y reúne varios casos prácticos.