Ref. 01738
Ejemplares agotados
Técnicas analíticas para la detección de gluten en los alimentos
González, José Manuel, García, Esther, Fernández, José Luis, Gago, Laura, Benito, Javier
MadrI+D
, 9
- D. G. de Investigación e Innovación Tecnológica
- Fundación CEIM, Fundación madri+d para el Conocimiento
Libro en papel
Madrid, 2007
ISBN/ISSN: 978-84-611-7233-7
DL: M-23954-2007
17 x 24 cm.
80 p.
Distribución Institucional
Extracto: Este volumen está dedicado a las relaciones entre los alimentos y el gluten, componente perjudicial para las personas que sufren intolerancia al mismo, las personas celiacas. La obra explora las formas de detección del gluten, las técnicas analíticas y reúne varios casos prácticos.
