• Ref. 01697
    Ejemplares agotados
    Tecnologías de Envasado en Atmósfera Protectora
    García Iglesias, Esther; Gago Cabrera, Laura; Fernández Nuevo, José Luis
    MadrI+D
    , 3
    - D. G. de Investigación e Innovación Tecnológica
    - Fundación CEIM
    Libro en papel Madrid, 2007 DL: M-42918-2006
    17 x 24 cm.
    141 p.
    Distribución Institucional
    Distribución:
    Extracto: Este informe ha sido elaborado por el Círculo de Innovación en Biotecnología a petición de la Asociación Empresarial de Alimentos de la Comunidad de Madrid (ASEACAM). Se introducen las tecnologías de envasado en atmósfera protectora, es decir, aquellas basadas en la modificación del entorno gaseoso del producto alimenticio. Estas tecnologías tienen como objetivos principales mantener la calidad organoléptica del alimento e incrementar su vida útil.